美好的1天将要从这里开始啦！今天笔者卫冉来说说腌制咸鸭蛋的最佳方法,这样腌制不仅出油量很高而且还不咸，还有鸭蛋，咸鸭蛋，空头，白酒，方法等等等各种相关干货内容，其实这个内容对于新手来说还是挺重要的，因为涉及面很大。如果你认真读了，一定会有所收获！
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腌咸鸭蛋，农村用了上百年的好方法，不咸不淡，起沙流油，而且个个不空头。
腌制咸鸭蛋的方法有很多，我们这里最常用的有三种:
一种是用白酒和盐，第二种是用海蜇的卤水，第三种是最为传统的做法，在我们这里的农村已经有了几百上千年历史了，老墙泥腌制。
每种方法都有各自的优势，今天就重点和大家分享最为传统的老墙泥腌制的做法。
腌制咸鸭蛋的最为重要是选材，要想咸鸭蛋好吃，首选鸭蛋要新鲜，如果有坏蛋，那样腌制出来容易臭。
另外最好选用立夏之前的鸭蛋，这样的鸭蛋腌制出来不怎么会有空头，如果是立夏之后的鸭蛋，空头多的话甚至能够占到1/3。
腌咸鸭蛋
所需食材：鸭蛋10斤，老墙泥2斤，盐750克，52度白酒100克，清水500克（可以适量增减）
第一步：把鸭蛋浸泡3分钟，刷洗干净，浸泡时间不能长，不然腌制出来的鸭蛋蛋白比较散，不紧实
第二步：把鸭蛋放到篮子里，在阴凉的地方吹干
第三步：准备一个大盆，倒入2斤老墙泥，加入盐750克，52度白酒100克，清水500克，调成一个可以流动的稀泥糊，泥糊和细腻，尽量没有大疙瘩
第四步：放入晾干的鸭蛋，让鸭蛋在泥糊里面打个滚，每个角落都均匀的裹上
第五步：鸭蛋裹好泥之后依次放入密封桶中，放到一半的时候，铺上一层泥糊，继续放鸭蛋
第六步：全部放好之后，把剩余的泥糊都倒进来，铺在桶口，密封好
腌制25天就可以吃了，如果喜欢蛋黄流沙起油的，可以再继续腌制几天。这样腌制出来的鸭蛋不会太咸，又带点起油，非常的好吃，到了夏天，配上一碗清粥，便是最美味的早餐。
ok，这篇文章到这里就结束了哈，希望能帮助到你们，腌制咸鸭蛋的最佳方法：必看这样腌制不仅出油量很高而且还不咸这篇文章让你学习到一些知识的话，那就帮忙分享给你朋友吧！
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