十八子作菜刀怎么样「推荐十八子作菜刀体验总结及报价」

今天蒋亦轩给大家带来了这篇十八子作菜刀怎么样,十八子作菜刀体验总结及报价干货,以及关于菜刀,锋利,都是,刃口,钢材等等一系列的相关事项,想要做好首先一定要把基本功练好了,否者是很难持续提升的。

十八子作和邓家刀都是国产大品牌刀具,到底哪个更好用呢?判定一把菜刀好不好,主要看她的锋利度、耐用度还有易磨性。下面我们就从这3个方面将十八子作和邓家刀一对一PK,你会pick哪家呢?

锋利度PK

菜刀的锋利度,跟使用的钢材和开刃角度有关系。

一般钢材的锋利度等级从低到高为4铬<5铬<8铬<9铬

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十八子作菜刀最高有8铬夹钢刀,锋利度高。处理食材,干净利落,不会破坏食材原来的细胞组织,烹饪后也能保留食物的原汁原味。

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邓家刀主打的9铬夹钢刀,比8铬刀的锋利度,又提高了一个等级。传统锻打V型刀刃,开刃角度小,刃口薄,不用手扶可以横过番茄。

此局邓家刀小胜。

耐用度PK

耐用的刀子能用上十年,甚至一辈子。

那十八子作和邓家刀谁更耐用呢。

根据楼主的亲自测试,十八子作的刃口较厚,尽管是专业的切片刀,都可以斩小骨、硬食材,完全不会出现卷刃崩口现象。这也是为什么推荐厨房小白入手一把十八子作。

邓家刀的切片刀恰好相反,刃口薄,锋利,但不能切任何硬的食材,比如玉米、冻肉、骨头都是大忌。邓家刀更适合爱好刀的人士或者资深刀粉。

此局十八子作小胜。

易磨性PK

菜刀长时间使用后,逐渐变钝。此时刀子好不好复磨,尤为重要。

易磨性要看刀的表层钢材。如果是整块钢材,磨刀会非常费力。因它的硬度高,磨削能力比较差。而如果是夹钢工艺,磨刀就会轻松许多。夹钢刀的表层是低碳钢材,硬度软,相对容易复磨。比如上面说到的十八子作8铬夹钢和邓家刀的9铬夹钢,都是比较好磨的。

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此局平局啦。

总的来说,菜刀没有好用不好用区分,更重要的是适不适合你。如果你是厨房新手,锋利又耐用的十八子作会是不错的选择。如果你对刀的锋利度追求极致,且懂得一些刀的基本知识,就可以考虑入手邓家刀。另外除了上面三项评判标准,菜刀使用的舒适度、售后服务都需要考虑,毕竟你买一把刀是想要长久使用的。

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